Bučna juha s pečeno bučo

Vsak september se najbolj veselim kremne bučne juhe. To potem pripravimo vsaj na štirinajst dni, ko so buče v sezoni. Verjetno je tudi to razlog, da je to že kar tretji recept za bučno juho na najinem blogu. Tokrat, pa buče ne kuhamo, ampak jo pečemo. Recept za pripravo na tak način najdete tudi v najini kuharski knjigi Spektakularne jedi iz pečice, na strani 197. Bučo najprej narežemo in spečemo v pečici do mehkega. Nato jo spasiramo skupaj s sladko smetano, mlekom in vodo. Pravo piko na i ter krasno noto udobnosti pa doda še oreščkasto rjavo maslo.

Pečena bučna juha

Ali bučna juha s pečeno bučo. Najboljše pri tej juhi, je ravno okus karamelizracije buče med pečenjem v pečici. Tako je buča še bolj sladka in karamelizirana in posledično da več okusa. To so druge top lastnosti tega recepta:

zelo enostavna priprava, večino časa brez aktivne priprave
kremna, gosta in zelo slastna za jesenske ter zimske dni
lahko jo hranimo nekaj dni v hladilniku ali zamrznemo za več mesecev
obožujejo jo otroci in odrasli
primerna juha za osebe, ki ne uživajo glutena
poljubno lahko dodamo tudi golice in sladko smetano

Ali lahko za ta recept uporabim tudi drugo vrsto buče?

Lahko. Izberemo masleno bučo, muškatno bučo, ali hokaido bučo. Najraje jo pripraviva iz maslene buče, saj je najbolj polnega okusa, kremasta.

S čim postrežemo kremno bučno juho s pečeno bučo

To bučno juho lahko postrežemo z ogromno različnimi dodatki. Izberemo eno ali več od sledečih:

žlička bučnega olja in krutoni
pražena bučna semena ali popečeni sesekljani orehi
žlička sladke smetane
popečen žajbelj

Shranjevanje in zamrzovanje

To slastno kremno juho lahko hranimo na dva načina.

Počakamo, da se juha ohladi, nato jo hranimo v zaprti posodi, oziroma v loncu, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.

Bučno juho pa lahko tudi zamrznemo. Počakamo, da se ohladi, nato hranimo v embalaži za zamrzovanje, v zamrzovalniku, do 3 mesece. Preden postrežemo, počakamo, da se juha odtali (na sobni temperaturi ali v hladilniku čez noč), nato pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu.

Kako naredimo bučno juho doma (video)

Preverite ta hiter video recept za pripravo kremne bučne juhe doma. Ta recept je nastal v sodelovanju z BEKO Slovenija.

Poskusite tudi te fantastične jesenske juhe

Postopek

priprava

Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 200 °C. Večji pekač obložimo s papirjem za peko.
buča

Masleno bučo olupimo, razpolovimo in odstranimo semena. Narežemo na kocke v velikosti približno dva centimetra. Narezano bučo v enem sloju razporedimo po pripravljenem pekaču. Dodamo na četrtine narezano olupljeno čebulo in razpolovljeno glavo česna. Zelenjavo pokapljamo z oljem, solimo in popramo.
pečenje

V sredini pečice pečemo bučo 45 minut, oziroma tako dolgo, da je mehka, ko vanjo zapičimo nož ali vilice ter lepo karamelizirana. Medtem pripravimo ostale sestavine.
tekočina

V lonec damo maslo in ga segrevamo dokler ne začne dišati po oreščkih in dobi krasno svetlo rjavo barvo. Ta postopek traja približno 3 - 4 minute. Nato dodamo še žajbelj, premešamo. Dodamo mleko in sladko smetano ter počakamo, da mešanica zavre, nato odstavimo z ognja.
Kremna bučna juha

K tekočini iztisnemo glavo česna ter dodamo čebulo, pečeno bučo in 180ml vode. Odstranimo žajbelj in mešanico zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremno juho. Juho razdelimo med šest skodelic in po želji potresemo z bučnimi golicami in dodamo žličko sladke smetane.

—

Bučna juha s pečeno bučo